Antes de que la crisis se manifestase en toda su crudeza, o sea, hace casi tres años, y por tanto este pobrecito no hubiese entrado todavía en la obsesión por la austeridad que parece corroer a este país, a Europa y a buena parte de sus habitantes, escribía aquí un texto titulado Incolora, inodora e insípida, que hoy me ha recordado la foto de la izquierda.

Se trata de una reunión del govern valenciá, pero que podría ser de cualquier autonomía, ayuntamiento, diputación, ministerio, consejo de administración de corporaciones públicas o privadas, sindicato, fondo monetario internacional, banco mundial o asamblea de vecinos que no haya leído mi post. No hay reunión que se precie que no ponga encima de la mesa las poderosas razones del agua embotellada. Es absolutamente necesario, qué duda cabe, que quien se disponga a hablar en público tenga a mano un vasito de agua que llevarse a la boca. Ésta, la boca, tiende a secarse cuando se prodiga en exceso o cuando los nervios afloran, dejando al orador compuesto y sin habla. Pero, ¿no hay jarras de las de toda la vida que son un primor cuando se llenan con agua del grifo? ¿Acaso es preciso recurrir a las multinacionales de la necesidad, que se están forrando vendiendo lo que debería estar al alcance no ya de cualquier ser humano, que también, sino de las ciudades y ciudadanos que las habitan y que pueden abrir el grifo y sale un agua fresquita, limpia, pura y que da gloria verla y catarla?

Republico, pues, lo que ya escribí en su momento, a ver si le llega a alguien el mensaje. Me conformaría con cambiar los hábitos de la diezmillonésima parte de la clase política y empresarial.

Sin necesidad de alejarnos mucho, cualquiera que haya visitado determinados territorios de nuestro país (sí, ese que está pensando) se habrá dado cuenta de que las aguas autóctonas no cumplen con alguna de las propiedades que la definen. Cuando no es el color turbio es el olor clorado o el sabor ferroso. En esos casos, ciertamente, parece razonable acudir al agua embotellada. 

No parece, sin embargo, muy lógico que en aquellas regiones donde el agua es excelente se consuman tantísimas toneladas de agua envasada. Hay restaurantes en donde además de la carta de vinos te colocan la carta de aguas, que pasa a convertirse en un signo de distinción de la gastronomía.

¿Qué tiene que envidiar, por ejemplo, el agua de grifo madrileña a la Perrier francesa? Supongo que la botellita, tan mona ella. La lista es interminable, vaya usted a la comarca que vaya, allá que te colocan una botellita de agua del manantial más próximo. Eso sí, adquirido por la multinacional avispada de turno, que ha visto el negocio de la tontería, al que tan dado somos en algunos países supuestamente ricos.

Algunos habrá, me los imagino, como si se tratara de catar los vinos, que distinguirán, o harán como que distinguen, el manantial de procedencia y hasta las sales, minerales, cloruros, sulfatos, calcios y magnesios que contiene.